Copenhague, 10 de junio de 2026.- El restaurante Noma reabrirá sus puertas en el barrio de Refshaleøen el próximo 5 de agosto. La reapertura marca el comienzo de un nuevo capítulo para el establecimiento, que no busca ser “un regreso a lo que fue”, según indicó el propio restaurante en un comunicado.
La decisión de reabrir se tomó después de meses de reflexión y tras la dimisión de René Redzepi debido a acusaciones de maltrato. Durante años, decenas de exempleados relataron abusos físicos, verbales y emocionales por parte del chef, incluyendo jornadas interminables, ridiculizaciones y castigos en público.
Como parte de la nueva estructura, Redzepi se aparta por completo de las operaciones diarias. Aunque seguirá siendo propietario, asumirá únicamente el papel de director creativo. Una nota de prensa del restaurante señaló que se centrará en “liderar y desarrollar proyectos creativos”, mientras que la gestión diaria “pasa a manos de una nueva generación de liderazgo”.
Los nuevos rostros visibles al frente del proyecto serán Annika de Las Heras como consejera delegada, Mette Brink Søberg como directora de I+D y Pablo Soto como chef ejecutivo. De Las Heras forma parte del equipo desde 2012, mientras que Søberg cuenta con más de una década en el restaurante. Soto ingresó en 2017 como becario, pasó por Noma México y ejerce como jefe de cocina desde 2023.
En un comunicado firmado por Jenny Löfgren, se explicó que “esta primavera nos ha llevado a reflexionar más de cerca sobre quiénes somos, qué es lo que más importa y hacia dónde queremos ir”. El texto añadió que, mientras trabajaban hacia esa visión, ocurría algo igual de importante dentro de sus paredes: “estaba creciendo una nueva generación de líderes. Personas que han dado forma a Noma durante años y que ahora están listas para llevarlo hacia adelante”.
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